Steinmoosrisotto mit carnesalada und frischkäse

Zutaten:

• RISOTTO
• 2 EL Oloivenöl
• 3 Scharlotten
• 300 g Carnaroli Reis
• 1,2 l Geflügelfond
• 40 g Parmesan
• 4o g steinmoosbutter
• STEINMOOSBUTTER
• 100 g Butter
• 50 g Steinmoos
• FRISCHGKÄSE
• 200 g Philadelpia
• 2 EL Weißwein-Balsam (AROMICA)
• 50 g Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• 1) das Steinmoos blanchieren, dan fein hacken, mit der zimmerwarmen Butter vermischen und kalt stellen.
• 2) Die Scharlotten fein schneiden. Olivenöl erhitzen und die Scharlotten fein anschwitzen. Reis dazugeben und mit nWeiswein ablöschen, nach un dnach mit Geflügelbrühe aufgießen, unter ständigem Rühren fertig kochen. ca 18 minuten. Den Risotto mit steinmoosbutter verfeinern und mit Parmesan abschmecken.
• 3) den Frischkäse mit Weißwein-Balsam, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne glattrühren.
• 4) Die Carnesalada in feine streifen schneiden und diese im frischkäse welzen.

Weitere Informationen:

TIPP: wenn einn Paco Jet vorhenden ist kann man den
Butter und das steinmoos mit diesem gerät mixen.